Verrine chaud-froid mirabelles et mousse yaourt

Nous sommes en plein dans la saison de la mirabelle, c’est donc l’occasion de faire un essai avec cette grosse verrine qui fait un dessert complet. La mousse au yaourt acidulée complète à merveille le goût sucré des mirabelles poêlées et flambées! En plus cette année, elles sont tellement bonnes!

Recette facile

Ingrédients

(pour 4 grosses verrines)

• 4 grosses poignées de mirabelles
• un morceau de beurre
• un peu de cassonade
• un demi verre de Cointreau
• 250 g de crème liquide entière
• 2 yaourts
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette

• Dénoyauter les mirabelles et les couper en deux
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis y mettre les mirabelles.
• Saupoudrer de cassonade et faire revenir à feu vif quelques minutes.
• Faire chauffer le Cointreau au micro-onde quelques secondes.

Flamber les mirabelles est bien sûr totalement facultatif. Personnellement, je trouve que cela ajoute une petite touche. Si vous décidez de flamber les mirabelles, arrêtez la cuisson dès qu’elles commencent à se compoter. Concernant la quantité d’alcool, prenez un demi verre type verre à moutarde pour enfants.

• Verser l’alcool chaud dans la poêle et craquer une allumette au dessus. Attention! Pensez à éteindre la hotte…
• Un fois l’alcool brûlé, remuer quelques secondes puis répartir dans 4 verres à cocktails.
• Monter la crème avec la vanille jusqu’à avoir une texture ferme
• Ajouter délicatement les yaourts préalablement battus.
• Vous pouvez dresser cette mousse à l’aide une poche munie d’une douille cannelée Ø12-14 ou simplement à la cuillère.
• Concasser un biscuit type croquant aux amandes sur chaque verrine.
• Déguster immédiatement! En effet, la mousse yaourt va doucement fondre sur les mirabelles chaudes