Les Crêpes de tante Hélène

Pour la Chandeleur, voici la recette de crêpes de mon arrière-grande tante bretonne!! Cela donne des crêpes bien souples, facile à cuire! Et oui, ce n’est pas une recette avec de la farine de sarrasin mais à cette époque d’après-guerre, il était plus à la mode de manger de la farine blanche. Pour la petite histoire, les crêpes étaient souvent mangées le vendredi (jour sans viande selon la pratique catholique) où elles constituaient un repas complet bien que servies sans garniture, mais abondamment recouvertes de beurre salé.

Ingrédients

(Pour environ 20 crêpes)

• 500 g farine (vous pouvez remplacer environ 1/4 de la farine par de la fécule)
• 6 œufs
• 1L lait entier
• 1 cuillère d’huile ou un peu de beurre fondu.
• 1 pincée de sel

Recette

• Mélanger la farine, le sel puis les œufs et l’huile.
• Ajouter petit à petit le lait afin de ne pas faire de grumeaux.
• Laisser reposer quelques heures ou même toute une nuit, cela va rendre les crêpes encore plus élastiques.
• Faire cuire sur une poêle bien chaude et préalablement beurrée.