Fond biscuité sans cuisson

Une recette pour faire un fond d’entremets ne nécessitant pas de cuisson…Facile, rapide, à adapter selon vos envies (ou selon le contenu de vos placards…)!

Ingrédients:

Pour un cercle de Ø 22 :

• 110g de biscuits
• 90g de chocolat blanc
• 80g de beurre de cacao
• 6g de pépites de fraises

Pour un cadre 30×40 :

• 330g  de biscuits
• 270g de chocolat blanc
• 180g de beurre de cacao
• 20g de pépites de fraises

Note: J’utilise de préférence des biscuits Thé de Lu mais des Petits Beurre, des sablés ou tout autre biscuit du genre feront l’affaire. Concernant le beurre de cacao, il peut être remplacé par du beurre normal mais étant donné que le beurre fond à une température plus basse, le fond biscuité semblera plus gras en bouche. Et pour les pépites de fraises, j’utilise des fraises lyophilisées qui peuvent être carrément supprimées de la recette ou remplacées par des pépites NA, des graines, de la noix de coco hachée…Cet ingrédient ajoute du goût mais peut également apporter de la couleur (d’où les fraises pour moi qui l’ai utilisé pour un entremets aux fruits rouges)

Recette:

• Commencez par hacher les biscuits. L’idéal est d’utiliser un mixer si celui ci ne les réduit pas en poudre. Sinon, concassez les à la main…
• Faites fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez les biscuits dans le chocolat fondu. Ils doivent être bien enrobés de chocolat.
• Ajoutez les pépites de fraises.
• Tassez ce mélange dans le fond d’un cercle ou d’un moule et mettre au froid environ 15-20 min avant d’ajouter une première couche de mousse.

Et voilà!