Carrot cake
Que faire quand on a des œufs qui vont périmer, des vieilles carottes toutes molles, pas beaucoup de temps et une irrésistible envie de sucré??? Un carrot cake bien sûr!
Ingrédients
- 225 g de farine
- 25 g de poudre de noisette (je pense que j’aurais pu mettre 50 g de poudre de noisette et 200 g de farine mais j’ai là aussi fini un reste!)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de cannelle en poudre
- 1 cs de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 85 g de cassonade
- 85 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 100 g de compote de pomme (=1 petit pot)
- 50 g de noix de pécan grossièrement hachées
- 250 g de carottes râpées finement
Recette
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les poudres: farine, poudre de noisette, poudre à lever, épices, sel, cassonade
- Ajouter le beurre fondu et mélanger
- Ajouter les œufs et mélanger
- Ajouter la compote et….mélanger! Ajouter également les noix de pécan puis les carottes.
- N’ayant pas de moule à cake assez grand, j’ai divisé la préparation en 2 (un moule de ~ 25 cm et un de ~ 20 cm). Cependant ce n’est pas un cake qui va beaucoup gonfler au four donc vous pouvez remplir le moule jusqu’à 1 ou 2 cm du bord.
- Cuire jusqu’à ce qu’un couteau planté à cœur ressorte sec. Cela prend environ 1h en fonction de la taille du moule. Le carrot cake est meilleur s’il est bien humide et moelleux donc il faut surveiller la cuisson, même si la compote de pomme aide à garder une texture humide.
Il est également possible de faire un glaçage à base de fromage frais mais je n’ai pas essayé cette fois ci!
Si vous voulez le conserver quelques jours, emballez le dans du film alimentaire. Emballé soigneusement, vous pouvez aussi le congeler. La décongélation se fait dans le film alimentaire, à température ambiante.
