Banana bread
Il existe des centaines de recettes car c’est un cake extrêmement flexible: vous pouvez faire varier les quantités d’œufs, de sucre, de farine…. De tout en fait! Mais voici une recette inratable, testée et éprouvée! Avec une texture moelleuse et humide mais un beau développement et une super conservation… Enfin je crois… parce que chez moi, il ne dure jamais longtemps!!!
Ingrédients
Pour 1 moule à cake silicone de 20cm
- 100g de beurre fondu
- 2 œufs
- 3 bananes très mûres dont 1 pour la déco
- 150g de farine
- 50g de Maïzena
- 40g de sucre
- 40g de cassonade
- 3g de poudre à lever
- 75g de pépites de chocolat
- 50g de noix de pécan dont 4 demi pour la déco
Vous pouvez diminuer la quantité d’œufs ou les supprimer et les remplacer par une autre banane (1/2 banane par œuf).
Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des cranberrys et les pécans par des amandes, des noisettes ou autres fruits secs.
Recette
Pâte à cake
- Écraser 2 bananes à la fourchette.
- Mélanger le beurre fondu, les bananes et les œufs.
- Mélanger toutes les poudres: farine, Maïzena, sucre, cassonade et poudre à lever.
- Puis ajouter le mélange de poudres au mélange bananes – œufs – beurre et bien homogénéiser.
- Ajouter les pépites de chocolat puis les noix de pécan (grossièrement cassées à la main)
Montage et cuisson
- Verser la pâte dans le moule.
- Découper la banane restante dans le sens de la longueur (attention, fragile!)
- Déposer les moitiés en quinconce, intérieur de la banane vers le haut. Les enfoncer légèrement.
- Disposer quelques demi pécan. Les enfoncer légèrement.
- Cuire 55 min à 180°C en four ventilé. Au bout de 40 min vérifier la coloration. Si le cake est trop coloré, le couvrir d’une feuille d’alu pour la fin de la cuisson.
